葡萄酒知识

德国葡萄酒介绍

极富特色的陡坡,风景如画的葡萄酒梯田,丰富的葡萄品种成为如今拥有102,000公顷种植面积的德国产区的产区文化。这些产区保留着过往岁月的痕迹,同时具有现代革新的科技。

德国葡萄酒介绍

阿尔——红葡萄酒的王国

葡萄面积:560公顷

红葡萄比例:85%

最重要的葡萄品种:黑皮诺,葡萄牙美人,雷司令

德国葡萄酒介绍

560公顷葡萄种植面积的阿尔区是德国葡萄酒产区中最小的区域之一。这个地区的特色:阿尔区 85% 的种植面积为红葡萄,这个比例大大高于其它的德国产区。阿尔地区的葡萄品种明星毫无争议首推黑皮诺。阿尔出产的红葡萄酒优雅、等级丰富多样,并拥有很好的窖藏潜力。

阿尔产区的名字直接来源于和它同名的河流-阿尔河(Ahr)。阿尔河谷风景如画,河谷地带的斜坡大都朝南。这里降雨量少,年平均气温比较低,对于气候条件要求很高的黑皮诺仍然可以在这里很好生长。

巴登——沐浴在南部的阳光下

葡萄园产区面积:约16000公顷

白葡萄品种比例:56%

最重要的葡萄品种:黑皮诺,穆勒塔戈,灰皮诺,白皮诺,雷司令

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位于德国西南的巴登区北从特劳伯弗兰肯(Tauberfranken)开始,越过海德堡(Heidelberg),沿着莱茵河一直到波登湖(Bodensee),拥有将近16000公顷的葡萄园,是德国第三大葡萄酒产区。首先,它处在地中海暖流通过这个入口进入莱茵平原。这里生长酿造的黑皮诺,灰皮诺,白皮诺都特别好。一个当地特色酒款是玫瑰红的红葡萄酒,巴登的红色黄金,是一种灰皮诺和黑皮诺的混酿葡萄酒(Cuvée)。

巴登地区还因其众多的美食餐厅远近驰名。在德国,还没有哪个地区像这里的餐厅拥有如此众多的星级厨师。喜欢享受美食的旅游者们穿越边界,从德国其它地区和瑞士涌入这里。

弗兰肯——大肚瓶区

葡萄面积:6100公顷

白葡萄比例:81%

最重要的葡萄品种:穆勒塔戈,西万尼

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弗兰肯是德国唯一一个完全在巴伐利亚州境内的葡萄酒产区。约6100公顷的葡萄种植面积,大部分围绕在巴洛克城市乌尔茨堡(Würzburg)周围。它的标志无论是过去还是现在都是大肚酒瓶(Bocksbeutel)。为什么在弗兰肯地区用这样一种瓶子,始终还是个谜。弗兰肯的气候属于大陆性气候,夏季温暖,冬季寒冷。因为降雨量小,当地土壤中的矿物质能保存地很好。

西万尼(Silvaner)是当地的经典品种,其种植面积比例居德国之首。西万尼比雷司令葡萄早两周成熟,收成很好,却很难战胜严酷的冬天。出于这个原因,它不是弗兰肯种植面积最大的葡萄品种。为了保证一个较为稳定的产量,很多葡萄园栽种了更能抵抗恶劣气候的穆勒塔戈。弗兰肯的红葡萄酒特有品种为多米娜(Domina)。

黑森山道——苏醒的早春

葡萄面积:436公顷

白葡萄比例:79%

最重要的葡萄品种:雷司令,黑皮诺,灰皮诺

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有436公顷的种植面积,是德国最小的葡萄酒产区。该区温柔的依偎在奥登森林旁,大部分在莱茵河畔延伸开来。当初,可能是古罗马人成为这个气候温和地区最早的葡萄酒农。他们把这里称为山道,当时此处也是重要的贸易通道。

黑森山道的土壤特性干燥,不够富庶,但是有温暖的浅浅的流沙,和细细深深富含水份的黄土。“山道的国王”是雷司令,它几乎占了整个山道区一半种植面积,其它53%的种植面积种有各种不同的葡萄品种,从穆勒塔戈到琼瑶浆,甚至还有比较少有的黄奥兰斯(GelbenOrleans)。最近几年来,红葡萄品种,如黑皮诺、早熟皮诺或圣劳伦特(Sankt Laurent)的种植也在增加。

中部莱茵——雷司令与浪漫情怀

葡萄面积:460 公顷

白葡萄比例:85%

最重要的葡萄品种:雷司令,黑皮诺,穆勒塔戈

德国葡萄酒介绍

该区共有456公顷种植面积,从宾根(Bingen)和七峰山(Siebengebirge)之间开始,顺着莱茵河直到波恩的大门口。2002年,联合国教科文组织把宾根到科布伦茨(Koblenz)之间这段浪漫的区域,评为世界文化遗产。

中部莱茵有许多古堡,当初是作为防卫或者海关用途建造的,在三十年战争中(1618年-1648年)中损坏了许多。然而,许多厚重的城墙经历了历史的沧桑,与葡萄园一起成为莱茵河浪漫景观的象征。

摩泽尔——梯田的多样性

葡萄园产区面积:8900公顷

白葡萄比例:91%

重要的葡萄品种:雷司令,穆勒塔戈,爱博灵

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除莱茵河外,摩泽尔河肯定是最为重要的葡萄酒河流之一了。摩泽尔河在德国土地上有250公里长,到科布伦兹 (Koblenz) 流入莱茵河。摩泽尔土质基础为壳灰岩和考依波土壤,这样的土质为皮诺品种和当地的爱博灵(Elbling)葡萄提供了一个很好的土地条件。

古罗马人对这个地区和该地区的葡萄种植留下很深的历史痕迹。公元前50年,尤利乌斯凯撒(Julius Cäsar)在对高卢人的战争中通过摩泽尔河谷来到了这里。

那赫——多棱的钻石

葡萄面积:4200公顷

白葡萄比例:75%

最重要的葡萄品种:雷司令,穆勒塔戈,丹菲特

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宝石很小,却光芒四射。这个特性也适合描述4,200公顷的那赫葡萄产区,这里,人们会发现许多出色的葡萄品种,如雷司令、白皮诺、灰皮诺、克尔娜、穆勒塔戈和其它品种。不少酒农属于德国顶尖级葡萄酒酿造者。那赫河发源于萨尔兰德(Saarland)的诺菲尔登-瑟勒巴赫(Nohfelden-Selbach),在宾根流入莱茵河。

那赫位于莱茵板岩山脉的接口,在美茵茨盆地和萨尔的丘陵地带,有火山石、板岩、红土、石英岩、粘土、黄土、花沙石和玄武岩,不胜枚举。对于酒农来说,这里是一块可以有多样变化的实验田;而对于葡萄酒爱好者来说,则是一个可以享受的多彩盘。雷司令占种植面积的27%,红葡萄主要品种是丹菲特和葡萄牙美人,还有黑皮诺。那赫的葡萄酒以前被称为“莱茵葡萄酒”。雷司令的特点与莱茵和摩泽尔的产品相似,但是具有不容混淆的“那赫-风格”。

法尔兹——杏花盛开的地方

葡萄面积:约23500公顷

白葡萄比例:62%

最重要的葡萄品种:雷司令,丹菲特,穆勒塔戈,葡萄牙美人,黑皮诺

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法尔兹地区23500公顷的葡萄种植面积使它成为德国第二大葡萄产区。144个葡萄种植乡镇大部分都在葡萄酒大道上,这个德国最为古老的葡萄酒旅游线路(1936年开始)有85公里长。葡萄酒大道拥有类似地中海的温和气候,这里生长着杏、无花果、柠檬和橄榄。法尔兹拥有世界上最大的雷司令葡萄种植面积,达5500公顷。第二位是丹菲特,这种葡萄以其味道可口著称,从而受到人们喜爱。特别典型的是,如果白皮诺、灰皮诺和黑皮诺,当然还有雷司令。

法尔兹地区可以粗略的分为两块地区:北部从葡萄酒大道旁的米特勒哈德特(Mittelhaardt)。这里的土质疏松,排水性好,葡萄植株必须深扎根,雷司令是这里的标准品种。而南部从诺伊斯达特南到施维根(Schweigen),这里的葡萄是在比较重而富含粘土的土地上生长。这里除雷司令外,还生产酿造许多皮诺葡萄酒,以及红葡萄酒。

莱茵高——国王般的雷司令

葡萄面积:3100公顷,

白葡萄比例:85%

最重要的葡萄品种:雷司令,黑皮诺

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莱茵高产区西边从法兰克福开始,沿莱茵河展开。莱茵河道如同大自然开了一个玩笑,一直自南向北流去的河流到美因茨(Mainz)那里,北纬50度的地方,转了个弯,变成从东向西流去,莱茵高的斜坡正好朝南,充分利用了每年1600个日照小时。

长达120公里的莱茵高雷司令大道穿过景色秀丽的葡萄酒小镇。在这条路上,街边的葡萄酒商店和餐厅热情邀请客人停下脚步,欣赏当地美酒,路旁是历史文化古迹。1744年建造的予思特(Oestrich)葡萄酒吊车是至今莱茵河上这类文物中的最后一个纪念品。当年靠它的帮助,曾成功地将莱茵高葡萄酒装上莱茵河上的船舶,并送往世界各地。

莱茵黑森——变化的活力

葡萄面积:26500公顷,

白葡萄比例:69%

最重要的葡萄品种:穆勒塔戈,雷司令,丹菲特,西万尼,葡萄牙美人,黑品诺

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德国葡萄酒最大的产区,26500公顷种植面积的大产区,如今是“最具活力”的地区之一。因为,许多酒农其中有很多年轻、受到良好教育的一代人,认识到他们葡萄园的潜在价值,将他们的专业知识投入到酒窖和葡萄园。莱茵黑森在美因茨、沃尔姆斯(Worms)、阿尔采(Alzey)和宾根之间,是绿色波浪起伏的葡萄海洋。这个地区属于德国最干燥、最温暖的地区特别适宜葡萄和水果种植。

白葡萄和红葡萄种类的比例为69%和31%。莱茵黑森拥有世界上最大的西万尼种植面积。这里还种植了雷司令,穆勒塔戈和皮诺葡萄。红葡萄品种中,有丹菲特,黑皮诺,和葡萄牙美人。

萨勒-温斯图特——一块天堂之地

葡萄面积:740公顷

白葡萄比例:73%

最重要的葡萄品种:穆勒塔戈,白皮诺

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萨克森安哈特(Sachsen-Anhalt)南部,弗瑞堡(Freyburg)和瑙门贝格(Naumburg)周围,北图林根的巴迪克森(Bad Kösen)周边,和柏林(Berlin)西南面,勃兰登堡的一小块地区,是有735公顷葡萄园的萨勒 -温斯图特产区。波兹坦(Potsdam)西边8公里的一块6公顷大小的土地-维德那赫瓦赫特贝格(Werderaner Wachtelberg)是欧洲最北的葡萄园,欧盟批准这个地区作为优质葡萄酒的酿造地。它的地理位置在北纬51度旁边。

穆勒塔戈是产区的代表性葡萄品种。相对低的产量使这里的葡萄酒尤其细腻,白皮诺和西万尼分别占第二,第三位,也适合在当地种植。层次精致,带有活泼、清新的酸度,用这样的描写来形容萨勒、温斯图特和瓦赫特贝格(Wachtelberg)的酒是最恰如其分的。要想品尝这些酒最好就到当地去,特别是珍贵而稀缺的红酒,基本不会进入贸易渠道。

萨克森——东边的高度

葡萄面积:480公顷

白葡萄比例:81%

最重要的葡萄品种:穆勒塔戈,雷司令,白皮诺

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德累斯顿(Dresden)的北边和南部,大约在麦森(Meißen)和皮尔纳(Pirna)之间,是萨克森葡萄酒产区。480公顷的种植面积是德国第三小的产区,也是位于最东北地带的地区。萨克森区属于大陆性气候,白天温暖,夜间凉爽的气候变化特别适合葡萄生长。萨克森的葡萄酒,主要是穆勒塔戈、雷司令和白皮诺,它们的精致细腻度令人印象深刻。

特别值得推荐的是一种当地特色酒:金雷司令(Goldriesling),有21公顷种植面积。金雷司令适宜新鲜饮用,这是一种清淡、清新,带一种柔和香料味道的酒款。

符腾堡——红葡萄酒土地

葡萄面积:11500公顷

红葡萄比例:71%

最重要的葡萄品种:托林格,雷司令,莫尼耶品乐,林伯格

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拥有11500公顷葡萄种植面积的符腾堡区是德国第四大产区。主要种植红葡萄,其白葡萄与红葡萄的比例为29%比71%。红葡萄品种不仅有提供日常酒的托林格,还有莫尼耶品乐(Schwarzriesling)、林伯格和黑皮诺。不容忽略的是雷司令,其种植面积约2000公顷,是符腾堡地区最主要的白葡萄品种。

重要的葡萄品种,如克尔娜、丹菲特和阿科罗(Acolon),都是在这里培育成功的。酒农合作社的形式在符腾堡区几乎是固定的模式。一种当地特色的葡萄酒被称为席勒酒(Schillerwein)。不像其他白秋(Weißherbst)或其它桃红葡萄酒,席勒葡萄酒是红白葡萄混合酿制而成的酒,而且是从葡萄园采摘下来的两种葡萄在发酵之前就要混在一起。

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